Цикл ознакомительных статей по эфирным маслам.
Статья 16. Гвоздика, бутоны (Syzygium aromaticum)
Ботаника и происхождение
Гвоздика — это вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 15 м., с блестящими зелёными листьями, ароматными красными цветами и пурпурными плодами. Цветочные бутоны собирают в период, когда они окрашиваются в нежно-розовый цвет: сначала срывают целые соцветия, затем бутоны отделяют от цветоложе. Исходный материал высушивают и используют в коммерческих целях.
Гвоздичное дерево живёт очень долго и остаётся плодородным вплоть до 150 лет. Современное английское название гвоздики Clove произошло от французского clou, которое в свою очередь произошло от латинского clavus, означающего «гвоздь». Гвоздика является уроженкой Молуккских островов, являющихся частью Индонезии. Первые упоминания о применении гвоздики, датированные 220-206 годами до нашей эры, были найдены в Китае. Гвоздику использовали как средство, освежающее дыхание.
В 13 столетии Венеция была главным Европейским источником гвоздики и других специй. Гвоздика доставлялась в Европу через Арабские страны, которые в течение столетий держали монополию на морскую торговлю специями. И только в 16 веке Португальцы нарушили существующую схему и сами захватили почти на столетие монополию на торговлю пряностью.
Позднее Голландцы разрушили монополию Португальцев, установив свою собственную, которую удерживали с особой жестокостью. Чтобы запретить другим странам добычу гвоздики, в 1621 Голландцы выпустили прокламацию, по которой определялось, что все гвоздичные деревья подлежат уничтожению, за исключением произрастающих на Amboina и прилегающий к нему островах. Такое варварское отношение к дереву привело к огромной потере генетического многообразия последнего.
В 19 веке гвоздика появилась в Занзибаре. И вскоре Занзибар (сейчас часть Танзании) стал крупнейшим мировым экспортёром гвоздики.
Метод добычи
Эфирное масло гвоздичных бутонов получают методом водной дистилляции высушенных цветочных бутонов S. aromaticum.
Перед дистилляцией бутоны измельчают в порошок. Если гвоздику подвергнуть паровой дистилляции, происходит процесс гидролиза, и большая часть природного ацетил эвгенола превращается в эвгенол. Уровень же гидролиза при водной дистилляции значительно меньше.
Характеристики эфирного масла
Цвет эфирного масла бутонов гвоздики варьируется от прозрачного до жёлтого. И со временем становится коричневым. Это текучая жидкость с сильным, сладким, пикантно-пряным ароматом.
Для фальсификации эфирного масла бутонов гвоздики обычно используется эфирные масла из листьев или стеблей дерева, а так же терпеновый материал, который остается после выделения эвгенола.
Эфирное масло листьев гвоздики — это тёмно-коричневая текучая жидкость с резким, древесным, фенольным и немного сладким ароматом. Данное эфирное масло обычно подвергается ректификации, и тогда его цвет становится едва жёлтым. Аромат слаще, менее резкий, древесный, напоминающий аромат эвгенола.
Историческое и традиционное использование
В период эпохи Возрождения для борьбы с эпидемиями и чумой приготовлялись ароматные смеси с добавлением гвоздики. В современной медицине гвоздика используется как ветрогонное и противорвотное средство, а также как средство против раздражения. Чай из гвоздики рекомендуется принимать при тошноте, а эфирное масло хорошо известно своей способностью облегчать зубную боль.
German Commission E Monographs (терапевтический справочник по лекарственным растениям) рекомендует бутоны гвоздики для ополаскивания ротовой полости при воспалениях ротовой и гортанной слизистой оболочки, а так же в качестве анальгетика при лечении зубов.
Основное и главное применение гвоздики — это добавление её в качестве ароматной приправы в кулинарные изделия, при приготовлении соусов или маринадов.
Одним из основных потребителей бутонов гвоздики является Индонезия.
Энергетика
Следуя принципам Традиционной Китайской медицины, эфирное масло гвоздики разогревает и стимулирует ток Qi-энергии. Гвоздику рекомендуется применять для согревания и устранения состояний, ассоциируемых с холодом.
Личностные качества
Богатый пикантно-пряный аромат эфирного масла гвоздики говорит о динамичном, полном энергии и самоуверенном характере растения.
Вся информация носит исключительно ознакомительный характер.
